牡蛎又名生牡蛎、海牡蛎、青牡蛎，因其肉质鲜美，营养丰富，被称为“海糙米”和“海乳”。他们很受欢迎，受到人们的追捧。

生蚝的吃法有很多种。炭烤、蒸、生鱼片都是美味的选择。

但是，海鲜的生长期或长或短。只有选择合适的时间，才能获得最佳的丰满体验。

不过，不知道大家有没有注意到，嫩牡蛎随时都可以吃。

生蚝的生长能否不受季节影响？这是怎么回事？

牡蛎，图片来源stocksnap

#三倍体牡蛎原来四季都可以食用

说到养殖牡蛎，我国从汉代就有了相关的养殖记录，距今已有两千多年的历史。

但随着消费市场的扩大和养殖规模的扩大，传统的牡蛎养殖已经不能满足市场的需求，同时也存在着各种弊端：生产速度慢、产肉率低、个体小型化...

同时，随着人们环保意识和可持续发展意识的增强，牡蛎在繁殖期大量排卵造成的海洋污染也逐渐加剧。引起了所有人的注意和关注。

2008年，我国引进了三倍体牡蛎专利技术，开启了牡蛎产业发展的新篇章。

三倍体牡蛎生长快，抗逆性强（“抗逆性”是指生物体具有一定的抗逆环境的特性），肉质饱满，外形美观，四季皆可食用，是全牡蛎产业带来了新的活力。

随着不断发展，三倍体牡蛎在辽宁、山东、河北等地开始在海上养殖，并逐渐取代传统的二倍体牡蛎，深受渔民青睐。

三倍体牡蛎，图片来源惠农网

#“三倍体”的过去与现在

生物学中的“二倍体”是指受精卵发育和体细胞中的染色体（负责储存生物遗传信息的数量为生殖细胞中染色体数量的两倍，即一个生物个体在体细胞中含有两组染色体。

人类，几乎所有的高等动物，高等植物的一半以上都是二倍体生物。

三倍体是指含有三组染色体的细胞或生物体，可由二倍体和四倍体结合产生，如香蕉、金盏花、无籽西瓜等。

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贝类 三倍体的研究始于80年代. 1981年，几位美国科学家利用化学诱导成功获得三倍体美国牡蛎。

目前三倍体贝类的养殖主要有抑制第一极体释放、抑制第二极体释放和生物杂交三种方式。

除了化学和物理方法外，利用四倍体和二倍体交配也可以产生三倍体。

这种方法简单安全，更适合三倍体贝类的工业化养殖。也是目前最理想的养殖方式。

四倍体和二倍体三倍体杂交的过程，

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#为什么要培育三倍体？

正常的二倍体动物在性成熟期和繁殖期会消耗大量能量用于性器官的发育和繁殖，从而导致个体素质下降甚至死亡。

三倍体动物不同，它们不能生育。

以牡蛎为例，三倍体牡蛎具有许多二倍体牡蛎不具备的优良特性，特别适合人工养殖。

它们个头更大，长得更快，可以使渔民的产量提高30%到100%左右。

由于不孕，三倍体牡蛎夏季肉质较好，填补了夏季海鲜市场的空白，保证全年上市。

它们对恶劣环境的抵抗力更强，生病或死亡的可能性更小。

牡蛎，图片来源：Pixabay

因为三倍体生物不能繁殖，所以都是人工培育的。

这样，父本和母本都是正常的二倍体或四倍体，只有商业一代是三倍体。

三倍体技术的发展，不仅给人们带来了更令人满意的口腔体验，也推动了科技和文明的进步。

需要说明的是，三重现象原本是自然界中可能出现的特殊现象，并没有额外的健康风险。您可以放心食用。

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参考：

1.孙旭鹏。贝类三体运动种的研究进展[J].现代农业科技,2017(04):234-236.

文章来源：《水产科技情报》 网址: http://www.sckjqbzz.cn/zonghexinwen/2021/0708/577.html