2018年，日本鲭鱼罐头的火爆销售让很多水产品都实现了盈利。据悉，2018年4月至12月，日本知名水产企业MARUHA NICHIRO的鲭鱼罐头销售额同比增长约50%。

根据相关调查，2018年日本鲭鱼罐头市场规模为263亿日元，比去年增长53%，成为市场上除金枪鱼罐头外最大的鱼贝类罐头产品。此外，2018年，鲭鱼罐头占鱼贝类罐头市场总量的32.2%，较2014年翻了近一倍。

鲭鱼罐头的火爆主要归功于大众电视的推广程序。鲭鱼富含具有减肥作用的脂肪酸EPA和DHA，以及钙和维生素D。经常食用对您的健康有益。网上介绍了很多鲭鱼罐头的做法：可以煮着吃，可以随餐食用，也可以直接吃，也可以用来做意大利面、味噌汤、咖喱等。一罐鲭鱼只要200日元左右，既省时省力，又可长期保存，深受男女老少的喜爱。

鲭鱼罐头热销背后暗藏危机

然而，面对如此火爆的市场，水产生产者并不乐见其成。主要是近年来市场对鲭鱼罐头的需求增长较快，原料不足、原料价格上涨的问题日益突出。据知情人士透露，由于原料不足，日本济阳水产2018年4月至12月鲭鱼罐头销量同比下降9%。

由日本渔业信息中心分析, 2018年夏季以来，受高温影响，三陆隐岐、北海道东部隐岐等日本主要渔场的鲭鱼捕捞量大幅下降。再加上来自非洲、东南亚等国家的进口需求不断增加，原价每公斤70-80日元的鲭鱼价格上涨至每公斤120-130日元。

去年11月以来，虽然长盘冲等地的鲭鱼捕捞量有所回升，但鲭鱼价格一直居高不下。据悉，2019年1月鲭鱼的价格为每公斤110日元，2月份由于捕捞量下降，价格上涨至每公斤130日元。鲭鱼原料价格不断上涨，迫使各大水产品企业另谋出路。

各大水产养殖企业开始寻求新的突破

近年来，日本沙丁鱼的捕捞量不断增加。 2017年渔获量约50万吨，比2016年增长32.%，比5年前增长3.7倍。据渔业厅渔业产品流通调查显示，虽然2018年沙丁鱼捕捞量略有下降，但仍保持较高水平。

受此影响，日本渔业开始将目光转向鲭鱼罐头沙丁鱼罐头的替代品。沙丁鱼和鲭鱼都是代表性的鲱鱼，富含EPA、DHA、钙等营养成分。此外，由于电视节目的推广，2018年秋刀鱼罐头销量也有所回升，市场规模较去年增长25%至73亿日元。据东洋经济报道，丸叶日郎2018年4月至12月沙丁鱼罐头销量同比增长3倍以上，济阳水产也增长了95%。

但只依赖替代品，并且不能从根本上解决鲭鱼罐头热销背后的隐患，各大水产品企业必须尽快探索有效途径化解危机。

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文章来源：《水产科技情报》 网址: http://www.sckjqbzz.cn/zonghexinwen/2021/0822/618.html